一服
A PAUSE
なぜ、お茶なのか。 ── 一杯の茶が、心と身体にもたらすもの
なぜ、お茶なのか。 ── 一杯の茶が、心と身体にもたらすもの まず、手のひらで包んでほしい 侘び寂びで茶をお出しするとき、 ひとつだけお願いしていることがある。 お椀を、両手で包んでほしい。 口をつける前に、まず手のひらに温度を感じてほしい。
なぜ、お茶なのか。 ── 一杯の茶が、心と身体にもたらすもの
なぜ、お茶なのか。 ── 一杯の茶が、心と身体にもたらすもの まず、手のひらで包んでほしい 侘び寂びで茶をお出しするとき、 ひとつだけお願いしていることがある。 お椀を、両手で包んでほしい。 口をつける前に、まず手のひらに温度を感じてほしい。
たどり着くまでが、もう「一服」のはじまり。 ── 侘び寂びの空間設計に込めた想い
たどり着くまでが、もう「一服」のはじまり。 ── 侘び寂びの空間設計に込めた想い 「迷う」ことから、はじまる 「少し迷いました」 侘び寂びにいらしたお客様から、最もよくいただく言葉かもしれない。 ホテルの11階。表通りの看板もなければ、わかりやすい案内もない。 エレベーターに乗りながら「本当にここで合っているのだろうか」と、 少し不安になる。扉が開いても、まだ確信が持てない。 けれど、この「迷い」にこそ、本質がある。
たどり着くまでが、もう「一服」のはじまり。 ── 侘び寂びの空間設計に込めた想い
たどり着くまでが、もう「一服」のはじまり。 ── 侘び寂びの空間設計に込めた想い 「迷う」ことから、はじまる 「少し迷いました」 侘び寂びにいらしたお客様から、最もよくいただく言葉かもしれない。 ホテルの11階。表通りの看板もなければ、わかりやすい案内もない。 エレベーターに乗りながら「本当にここで合っているのだろうか」と、 少し不安になる。扉が開いても、まだ確信が持てない。 けれど、この「迷い」にこそ、本質がある。
たった一人になれる場所。 ── 侘び寂びのお手洗いに込めた想い
たった一人になれる場所。 ── 侘び寂びcafeのお手洗いに込めた想い 昔、厠は「離れ」だった 日本語には、トイレを表す言葉が驚くほど多い。 厠（かわや）、雪隠（せっちん）、はばかり、閑所（かんじょ）、御不浄、手水──。 ひとつの場所にこれほど多くの呼び名が生まれたこと自体が、日本人がその空間をどれほど特別に捉えてきたかを物語っている。
たった一人になれる場所。 ── 侘び寂びのお手洗いに込めた想い
たった一人になれる場所。 ── 侘び寂びcafeのお手洗いに込めた想い 昔、厠は「離れ」だった 日本語には、トイレを表す言葉が驚くほど多い。 厠（かわや）、雪隠（せっちん）、はばかり、閑所（かんじょ）、御不浄、手水──。 ひとつの場所にこれほど多くの呼び名が生まれたこと自体が、日本人がその空間をどれほど特別に捉えてきたかを物語っている。
比べるのではなく、出会うこと。 ── 侘び寂びの「五茶ペアリング」に込めた想い
侘び寂びの「五茶ペアリング」に込めた想い はじめに ── 抹茶の先に、日本茶がある 海外のカフェで、抹茶ラテやスイーツが当たり前のように並ぶようになった。 ロンドンでも、パリでも、ニューヨークでも。 "Matcha"という言葉は、もはや世界共通語になりつつある。 では、日本ではどうだろうか。
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侘び寂びの「五茶ペアリング」に込めた想い はじめに ── 抹茶の先に、日本茶がある 海外のカフェで、抹茶ラテやスイーツが当たり前のように並ぶようになった。 ロンドンでも、パリでも、ニューヨークでも。 "Matcha"という言葉は、もはや世界共通語になりつつある。 では、日本ではどうだろうか。
抹茶とは？本当の抹茶を「侘び寂び」で味わうという選択
抹茶とは？本当の抹茶を「侘び寂び」で味わうという選択 抹茶は日本を代表するお茶です。しかし今、抹茶という言葉はとても広い意味で使われています。粉末のお茶も抹茶と呼ばれ、色だけを再現した商品も増えました。 侘び寂びでは、本来の意味を持つ抹茶 だけを扱っています。
抹茶とは？本当の抹茶を「侘び寂び」で味わうという選択
抹茶とは？本当の抹茶を「侘び寂び」で味わうという選択 抹茶は日本を代表するお茶です。しかし今、抹茶という言葉はとても広い意味で使われています。粉末のお茶も抹茶と呼ばれ、色だけを再現した商品も増えました。 侘び寂びでは、本来の意味を持つ抹茶 だけを扱っています。
日本茶は“温度”で味が変わる｜煎茶70〜80℃で失敗しない淹れ方
温度で味が変わる「日本茶の黄金温度」入門（まずは70〜80℃で失敗を減らす） 1. なぜ温度で味が変わるのか 日本茶は“温度”が変わるだけで、同じ茶葉でも出てくる味の印象が変わります。体感としては、温度が高いほど「輪郭は強くなるが渋み・苦みが出やすい」、温度が低いほど「やわらかい甘み・旨みに寄りやすい」。まずは「温度を当てにいく」だけで、失敗が減ります。
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